In unseren Rezepten im Webshop können Sie im Voraus sehen, wie viel Alkohol im Bier enthalten sein wird. Sie können sich blind darauf verlassen, aber es macht natürlich viel mehr Spaß, selbst zu prüfen, ob Sie diesen Alkoholgehalt auch erreichen oder vielleicht mehr oder weniger. Durch die Berechnung des Alkoholanteils in jedem Sud können Sie auch Fehler erkennen, die Sie beim nächsten Sudtag ändern und sich so verbessern können. 

Sie berechnen den Alkoholgehalt aus vergorenem Zucker. Ihre Würze enthält vor der Gärung eine bestimmte Menge an Zucker. Wenn Sie die Zuckermenge nach der Gärung messen, können Sie mit Hilfe einer Formel berechnen, wie viel Zucker in Alkohol umgewandelt wurde, und so Ihren Alkoholgehalt ermitteln. Wir messen den Zuckergehalt mit einem Aräometer. Dieses Gerät misst die Dichte einer Flüssigkeit, in unserem Fall der Würze. Mit dieser Formel wird dann der Alkoholgehalt berechnet:

Anfangs-SG - End-SG x 0,136 + 0,3 = Alkoholgehalt

Diese Formel verwendet eine Reihe von Parametern, nämlich:

Ursprüngliches SG: Das heißt, der Zuckergehalt Ihrer Würze, bevor die Hefe ihre Arbeit getan hat. Sie messen den Anfangs-SG immer am Tag des Brauens. SG steht für "spezifisches Gewicht".
Endgültiges SG: Dies ist der Zuckergehalt Ihres Bieres, nachdem die Hefe ihre Arbeit getan hat. Der End-SG wird daher immer nach der Nachgärung/Lagerung Ihres Bieres gemessen.
0,136: Dies ist ein Durchschnittswert für alle Bierstile. Es handelt sich um einen Umrechnungsfaktor, bei dem eine Reihe von Faktoren berücksichtigt werden, wie z. B. die Belüftung, die Menge der gebildeten Hefe, der Eiweißgehalt der Würze und die Gärtemperatur.
 

Um den Alkoholgehalt zu berechnen, benötigen Sie die folgenden Gegenstände, die Sie auch in unserem Webshop finden können:

SCHRITT 1

Sie wollen den Ausgangs-SG messen, und das tun Sie nach dem Brauen des Biers. Vergewissern Sie sich zunächst, dass die Würze auf 20 Grad abgekühlt ist, denn bei höheren Temperaturen funktioniert das Aräometer nicht mehr richtig. 

Füllen Sie den Messbecher mit mindestens 100 Millilitern Würze. Dann senken Sie das Aräometer vorsichtig hinein. 

Im Beispiel sehen Sie, dass der Ausgangswert 1058 beträgt.

Schütten Sie die Würze nicht zurück in den Gäreimer, Sie wollen das Risiko einer Verunreinigung so weit wie möglich vermeiden.

SCHRITT 2

Sie wollen den Endgehalt nach der Gärung des Bieres messen. 

Füllen Sie den Messbecher wieder mit 100 Millilitern Bier und senken Sie das Aräometer vorsichtig hinein.

In diesem Beispiel beträgt der endgültige SG 1024.

Auch dieses Bier wird nicht zurück in den Gäreimer geworfen. Aber Sie können dieses Bier bereits schmecken, so dass Sie eine Vorstellung davon haben, wie es schmecken wird. Dies wird nicht das Endergebnis sein, da sich der Geschmack während der Gärung stark verändern wird.

SCHRITT 3

Mit den Daten aus Schritt 1 und 2 können Sie den Alkoholgehalt berechnen. Verwenden Sie die Formel: 

Anfangs-SG - End-SG x 0,136 + 0,3 = Alkoholgehalt

Der anfängliche SG in diesem Beispiel ist: 1058
Der endgültige SG in diesem Beispiel ist: 1024
Formel: 1058 - 1024 x 0,136 + 0,3 = 4,9%

Viel Spaß und viel Erfolg beim Brauen!